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廚房工程|餐飲裝修

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廚房油煙排不走怎么辦

今天早上一個(gè)朋友推薦,虎門(mén)一家餐飲老板,店里廚房油煙排不走,改了幾次也沒(méi)有達到效果,要我給他診斷一下。

電話(huà)溝通情況如下:

1、 店位于一33層商品房小區一樓,一二樓是商場(chǎng),二樓排煙直接在裙樓樓面排了,即二樓的天面。一樓商鋪物業(yè)匯總了一條管,找位置直上33樓,并在樓頂安裝了一套凈化排煙設備。

2、 物業(yè)給他這個(gè)鋪接的管只有400*400;

3、 一樓現在生意都不好,重餐飲只他一家,另一家奶茶店有排煙管,以及一家輕餐有排煙管;

4、 該店從之前的小廚房擴大到現在的大廚房,設備有部分沿用之前的?,F在分了三臺排煙設備,其中最大的7.5KW,都是往主管里面排;

5、 排煙工作時(shí),廚房門(mén)窗一般是關(guān)的,只有傳菜口開(kāi)著(zhù),此時(shí)傳菜口進(jìn)風(fēng)很大,店家認為這是不是代表排煙能力是夠的。

6、 之前小廚房時(shí),有同物業(yè)去看過(guò)33樓頂的主設備,一般是不開(kāi)的,效果不好,開(kāi)了主設備后效果就好了?,F在改大廚房了,主設備打開(kāi)時(shí)店里排煙效果也不好。

針對這個(gè)情況,我分析如下:

1、 排煙設計一定是理論先行。先計算總體煙罩罩口面積,進(jìn)而算出需要的排煙量,以此計算需要的主排煙管口尺寸。并計算風(fēng)柜風(fēng)量的要求。如果主在煙口不夠或主管到出口太遠阻力大,要加大風(fēng)柜風(fēng)壓。這里有公式,一定是公式算出來(lái)理論上能達到效果,才有可能達到。風(fēng)壓損失也是有標準的:普通油網(wǎng)煙罩 150Pa,UV煙罩400Pa,混水煙罩300Pa,低空凈化器300Pa,高空凈化器150Pa,管道7Pa/米,彎頭50Pa/個(gè)。

2、 物業(yè)給的接駁口太小,肯定是不行的,就算他主管與主設備都夠,中間這段憋住了,也是出不去的。這種情況一是要物業(yè)想辦法,或者把煙量小的部分烹飪設備排汽,用其他方法走到其他地方排走。

3、 物業(yè)的主設備必須打開(kāi)。如果不開(kāi),相當于管道是個(gè)封閉空間,只有風(fēng)柜葉輪縫隙可以走一點(diǎn)風(fēng),效果肯定不好。

4、 改造廚房時(shí),如果烹飪設備有增加,強烈建議換新設備。嚴格按理論計算選型。省了一點(diǎn)設備錢(qián),后面麻煩一大堆。


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