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廚房工程|餐飲裝修

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再談廚房裝修之天花與門(mén)窗

有一本書(shū)《考試腦科學(xué)》,是一個(gè)日本的腦科學(xué)研究者寫(xiě)的,詳細分析人的大腦,如何才能牢記知識,他是從考試的學(xué)習要求分析的,我們平常的學(xué)習,其實(shí)也是一樣逃脫不了腦科學(xué)的。

其中一點(diǎn)是好奇心,讓人保持好奇心的基本條件是不斷的學(xué)習,知識越多好奇心越重,一個(gè)無(wú)知的人,是基本對事物沒(méi)啥好奇心的。

另一個(gè)就是要反復學(xué)習,加強腦神經(jīng)的記憶。

我們今天再聊一下這些事,就是從這本書(shū)的分析源起吧

天花,上次有寫(xiě)一篇文章,建議是3米以上,當然如果條件有限,2700也是可以的,這里要注意,如果煙罩安裝沒(méi)有與天花無(wú)縫對接,就必須由施工人員討論,做好細節處理,不能有衛生死角。

另外,如果冷庫的高度沒(méi)有被天花包住,也是必須考慮加包邊圍住,不讓里面變成衛生死角。

同時(shí),天花與墻體接縫處,要做不小于30毫米的弧角,以便于清潔,并不容易藏污。

天花材料要考慮,是淺色的、不吸水的,能取下來(lái)清洗的。

 

門(mén)

廚房潮濕,門(mén)要求用不銹鋼材質(zhì)。而且必須達到消防標準。建議所有門(mén)都有踢腳板,因為很多時(shí)候手上拿著(zhù)東西,這樣加長(cháng)門(mén)的壽命。另外,門(mén)上加裝透視窗,便于管理與使用。所有門(mén)帶自動(dòng)關(guān)閉功能,加裝閉門(mén)器。參考下圖:

 圖片12.png

 

這里指的窗只是廚房?jì)鹊?,或者是廚房各加工間之間的。

包括三類(lèi):固定式透明玻璃窗、傳菜窗、吧臺類(lèi)營(yíng)業(yè)窗。

固定式透明玻璃窗,要求窗框選用UPVC或不銹鋼材質(zhì),四周成45度角封邊,便于清潔。玻璃采用雙層鋼化玻璃,防止內外溫濕差造成變形。窗口離完成面地面1200,即高于常規設備后檔板。

傳菜窗口,要求采用不銹鋼材質(zhì),常規標準尺寸為450高,400深,長(cháng)度根據現場(chǎng)實(shí)際調整。400深的區域,傳出去這面齊墻體,加工間內突出200(一般墻體要求200厚),內外均加可關(guān)閉門(mén),帶紗窗或空氣幕。窗口離完成面地面1150,高于設備后檔又便于端菜。

吧臺類(lèi)營(yíng)業(yè)窗,要求窗口高標準為600,臺面寬350,長(cháng)度根據現場(chǎng)實(shí)際需求。包邊材質(zhì)采用不銹鋼,臺面視整體效果要求選材。內加防盜卷閘門(mén),窗臺離完成面地面1100,便于與客人交流。參考下圖:

圖片13.png 

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