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廚房工程|餐飲裝修

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怎樣的廚房設計才符合中國食安政策?

很多事情,只要按國家法規去辦,都很好辦。而且法規是用來(lái)保護大家的,按法規辦事才安全,特別是做吃的。

了解政策、花點(diǎn)時(shí)間學(xué)習政策,是做生意的第一步。

食品藥監督管理局是管這個(gè)事,發(fā)食品經(jīng)營(yíng)許可證的。廚房設計一個(gè)是考慮使用者的便利、節省人工、環(huán)保、節能、實(shí)用。另一個(gè)就是要能拿到證,符合國家法規。

上網(wǎng)查食藥監并入工商局了。在工商局網(wǎng)站上查到相應部門(mén)電話(huà),問(wèn)要開(kāi)個(gè)餐飲店,國家有哪些法律法規可以參考。公務(wù)員回復:下載廣東省食品經(jīng)營(yíng)許可的實(shí)施細則,按那個(gè)來(lái)就可以了。

再問(wèn)如果我要拿QS食品生產(chǎn)許可證,要怎樣,然后有個(gè)部門(mén)說(shuō)按GB14881來(lái)就可以了。我去國家標準網(wǎng)下載國標14881,上面顯示廢止了這個(gè)國標。我想有可能?chē)疫€沒(méi)有取代它的新的國標,所以執法部門(mén)暫時(shí)還是沿用之前的。

但廢止了的國標下載不了。我就下了細則來(lái)認真看。(您想了解建議下一份)

其實(shí)理解起來(lái)也簡(jiǎn)單,就是按主體業(yè)態(tài),即你是直接賣(mài)食品的小賣(mài)部,還是餐飲或食堂,然后按規模分類(lèi)。另一個(gè)就是經(jīng)營(yíng)項目,比如熟食、冷飲等直接吃的,和會(huì )通過(guò)熱加工的,風(fēng)險不一樣,管控也不一樣。

我們對應把自己屬于哪一類(lèi)弄清楚后,有個(gè)食品經(jīng)營(yíng)許可現場(chǎng)核查表,對著(zhù)一條條來(lái),設計考慮到了就可以了。分類(lèi)如下:

第一類(lèi) 食品銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)者

第二類(lèi) 餐館、單位食堂

第三類(lèi) 中央廚房、集體用餐配送單位

第四類(lèi) 糕點(diǎn)店、飲品店、小餐飲

第五類(lèi) 食品經(jīng)營(yíng)管理單位

我把各類(lèi)審查表截圖如下:




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